鱼皮一烫就化 男子质疑是科技与狠活

        湖南，发生了一件不可思议的事，一男子在吃酒席时，在凉菜里面挑出了一块鱼皮，用热水一泡用筷子搅拌几下，男子在看鱼皮惊呆了。
        原来，当天男子吃酒席时，在凉菜里面挑出来一块鱼皮，他用热水泡了一下，就用筷子搅拌了几下，竟然发现鱼皮逐渐融化了。男子质疑可能不是真的鱼皮，怀疑是“科技和狠活”。
        网友看到这一幕议论纷纷，有网友猜测说：鱼皮本来就是胶质，加热到一定程度会溶掉。
        也有网友表示：鱼皮高温是会化，但开水这么烫一烫化掉有点怀疑？家里煎鱼都不会化成这样了。
        看到这一幕，真的是不可思议，凉菜里的鱼皮，我感觉也是人工做出来的，吃转转乐的时候，鱼皮放锅里煮，一会捞来吃，没了，郁闷好久[捂脸]
        在家煮鱼汤鱼皮不融化，那是因为鱼皮没有经过处理，鱼皮是蛋白质形成的，凉拌的鱼皮为了使口感更脆，鱼皮要经过碱水泡发，这样可以减少异味，增加重量。要想鱼皮不融化，80度以上的水不能用。至于能不能吃，看个人了。

        如果要想处理好鱼皮，水温不能超过80度，
        商贩说鱼皮是真的鱼皮，不过经过碱水的泡发了，这么做的原因是增加重量，改善口感，吃起来感觉更脆，如果有异味的话，可以一并消除，如果用碱泡发，则会出现“遇到热水融化”。
        鱼皮在热水中煮几个小时融化是正常的,但是如果是泡在热水里几分钟就融化了,那么就可能是鱼皮不新鲜,或者是鱼皮上有一定的碱,鱼皮在高温下遇到碱就发生融化的情况了。
        这种鱼皮还有一个缺点，商贩们都是冷冻保藏的，也就是说，从冰箱里拿出来，化了冻以后，直接批发给我们。而我们买回来以后又不敢加热。你说这东西还怎么能吃呀！
        “科技与狠活”，也提高了人们对食品安全的意识，也算是好事，也需要时不时的提醒人们重视食品安全，真正让良币驱逐劣币。
        一直有个疑问，市场上这么多鱼皮都是哪里来的？