酸梅汤配方大全

世界奇闻 2022-09-17 17:37世界奇闻录www.qiwenkd.com

酸梅汤配方大全都有哪些呢?一起来看看小编的分享吧!

酸梅汤并没有固定的配方,各地有不同的酸梅汤配方,下面为大家收集了不同版本的酸梅汤配方,有的配方都没有注明食材用量,配方仅供参考,感兴趣的可以自己调试具体用量达到理想的比例:

1、京式酸梅汤配方

乌梅50克、生山楂35克、炒麦芽20克、陈皮2克、甘草2克、柠檬片2克、苏子2克。玫瑰茄(落神花)10-16克、桂花4克、冰糖适量。

2、民间酸梅汤配方

水1.5升、乌梅25克、乌枣25克、山楂30克、黄冰糖100克、甘草2克、陈皮4克、红豆蔻1克、干桂花3克。

3、苏式酸梅汤配方

(1)乌梅、生姜、白砂糖、红糖和桂花。

(2)薄荷、冰糖、山楂、陈皮、烟熏乌梅、洛神花、干桂花。

(3)烟熏乌梅、冰糖、山楂干、重瓣红玫瑰、新会陈皮、甘肃甘草、广西桂花。

4、“卤梅水”配方(宋代)

冰糖、乌梅、砂仁。

 

拓展小知识:酸梅汤制作方法与材料

酸梅汤是夏季消暑解暑的饮品,很多人夏秋季节都爱喝酸梅汤,与其买外面的,不如自己在家做,下面为大家介绍酸梅汤的做法:

做法一原料:

乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、冰糖适量、干桂花适量。

做法:

1、将30g乌梅、10g陈皮、30g干山楂片、5g甘草洗净后浸泡半小时以上。

2、将浸泡好的材料连水倒入锅中,加1500-2000ml水大火煮开后,转小火煮40分钟关火,加适量冰糖搅拌至融化后焖10分钟。

3、用纱布过滤掉渣,撒点干桂花进去,加入冰块,一碗酸梅汤就做好了。

做法二原料:

乌梅150g、山楂150g、甘草10g、陈皮100g、冰糖适量。

做法:

1、把这些原料清洗干净,装入一个大碗里,加入水泡着,泡2~3小时。

2、泡好后,把水和原料一起倒入锅里,乌梅山楂这些原料最好用过滤袋或者纱布包在一起,这样汤里就不会有残渣了。

3、加入5升水,先用大火烧开,关小火慢慢熬1小时,泡的久就少熬会。这时可以把冰糖放进去一起熬,也可以加入红糖、蜂蜜,不过蜂蜜要关火后再加。

4、熬好,放凉,放冰箱冻一会儿或加入冰块,就可以饮用了。

做法三原料:

乌梅100g、山楂100g、甘草10g、糖桂花5g、冰糖适量。

做法:

1、首先,在盆中加入一大勺清水,把乌梅,山楂,还有甘草放入清水中浸泡30分钟。

2、然后在砂锅中加入1000克的清水,再把泡好的乌梅,山楂和甘草一起放入砂锅中,然后用大火烧开,烧开之后,再改用小火煮30分钟。

3、接下来往锅中加入适量冰糖,然后再盖上锅盖,煮10分钟左右的时间,等开锅以后,用小勺搅拌几下,就可以盛入小碗里了。

4、最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀,可口的酸梅汤就做好了。

做法四原料:

乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果(洛神花、玫瑰茄)4颗、水1800ml、冰糖25g。

做法:

1、乌梅、玫瑰果、山楂干放水龙头下冲净浮灰。

2、冲好后放入锅内加水,大火烧开,转中小火煮20分钟,放入冰糖关火。

3、晾凉捞出材料,放入水壶冰镇即可饮用。

做法五原料:

乌梅10粒、山楂片30片左右、冰糖适量、清水1500毫升。

做法:

1、将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟,以便祛除表面的尘土,再用清水反复冲洗干净。

2、锅中倒入清水,放入乌梅和山楂片,用大火加热至沸腾后,调成中火煮约30分钟即可。

3、关火后放入冰糖搅拌至溶化。

4、待酸梅汤冷却后,倒入瓶中放入冰箱冰镇后即可饮用。

做法六原料:

乌梅50g、山楂50g、甘草6g、桂花10g。

做法:

1、乌梅、山楂片、甘草用水洗净,乌梅、山楂片分别用水浸泡至软。

2、锅里放足量的水,放入乌梅、山楂片、甘草,桂花用纱布包好放入锅中,大火烧开。

3、转小火煮40分钟,放入冰糖再煮10分钟即可。

4、沥掉渣,倒出酸梅汤,晾凉就可以喝了,冰镇后的口感就更好。

希望能给大家带来帮助。

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